Sandwich de Ensalada de Pollo asado

Ingredientes:

  • 4 tazas de pollo asado desmechado.
  • 1 rama de apio cortada en  mini cubitos
  • 2 Cucharadas de cebollín finamente picado
  • 2 Cucharadas de cebolla morada picada en pequeñas medialunas
  • 1 1/2 cucharaditas de eneldo fresco finamente picado
  • 2 Cucharadas de
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 taza de mayonesa preparada o casera
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Indicaciones:

Mezcle todos los ingredientes en un bowl hasta crear una pasta homogenea y sírvalos en un pan integral tajado de avena con una hoja de lechuga crespa, tocineta crujiente  y un par de rodajas de tomate.